全构成了厨房工作的协调奏鸣曲。

大蒜被白皙的手掌着刀面慢慢压碎，迷迭香也被反着日光灯光芒的刀很快切碎，二者混着海盐，散发烈的植香气。镜的特写之下，这份特制的腌渍调料很快被一双洁白有力的双手抹在了切好的羊排上，并不时地轻拍，帮助调料味。

然后，放冰箱中静置、耐心等待，时间会给最妙的味。

在这期间，可以取一份冻结的鸭油，让它在低温下慢慢化。

温和的鸭油能给羊不一样的，一更细腻的鲜。

又是等待。

红酒醋、糖、百里香，很快被放加好的平底锅中。

紫洋葱也被一片片剥开、切好，透明中泛着微紫的洋葱放了已然沸腾的锅里。

翻炒片刻，蕴着充沛分的半透明洋葱就开始变薄，微微卷曲的长片葱也自然地舒展开来。红酒醋并不会让洋葱真的染上沉的酒红，恰恰相反，醋的还原让洋葱保持了它淡紫微透明的漂亮颜，再混合着妙香气，让这份糖渍洋葱都显得极为开胃又可。

在熬煮过之前，伊莉果断地熄灭炉火，并在平底锅上覆上一层保鲜，好让红酒醋、百里香与调味料的香味与滋味完全洋葱中，不会在空气中轻易失散。

静置这份即将完成的糖渍洋葱。

对一个厨师来说，腌渍多久都不算长，少则数小时，多则一整天。特别是很多知名菜品，都需要提前一夜腌渍或彻夜地熬煮好汤。时间永远是厨师最好的朋友。

但是，在这场比赛里，伊莉并没有太多的时间等待羊排味——她们一共就只有一小时的时间。于是，她不得不在短短的十五分钟后，就将羊排从冰箱里取来，并浸盛有化鸭油的烤盘里，一起送预好的烤箱——这只是初步的烘烤。

如果不是时间有限，她会提前一夜就把羊排腌渍好，那样的话，为了让味适中，她会把羊排表面的那些腌渍调料清洗拍再行烘烤。但她毕竟没有那么多时间。所以她不得不把羊排提前取来，不得不把调料保持在羊排上，好让羊排能拥有充足的滋味。

一样的理由，她本可以用整整三小时慢慢烘烤这份羊排，让羊呈现一无与比的细腻，但是，现在她也只能用二十分钟行一番短暂的烘烤——不过，这多少也能提升羊的了。

比赛里的二十分钟是极快的，对于忙碌着准备菜品的选手们来说，时间永远都不够用。

朱莉在炒菜的培和甘蓝，雷诺忙着他的伏特加通心粉；

布兰登正满大汗地给他的石榴调味，艾琳在翻炒着她的奇波利尼洋葱；

惠特尼正把她的意大利面好——主厨不允许用成品，只能手工制作，乔什烹制对虾；

在选手们的忙忙碌碌中，二十分钟很快过去。

烤箱发叮得一声，宣告这份特别的鸭油烤羊已经初步制作完毕。

当然，这并不是结束。

伊莉将羊从的鸭油中取，稍等了两分钟，待羊温度微低后，才将羊切片，放用海盐和黑胡椒调好味的小麦粉中。羊自然渗的油脂和附了足够多的面粉，粉红的切面很快被面粉的淡黄所取代。伊莉轻轻拍去多余的面粉，刷上黄，又在细碎的面包屑中轻了一圈，在烤盘上放上烘焙纸，这才又放烤箱。

这一次是最后的烘烤，羊决不能生，但也不能老——那样就浪费了先前特意烤的柔了。于是，烤箱的温度被再次调，并定下时间，等待最后的成品。

在这最后的二十分钟里，伊莉亲手打发了油，一分留下待用，一分加了切碎的薄荷叶作为调味，后半分将直接作为最后菜品的缀。

之后，又选择了绿清脆的芦笋、蚕豆、豌豆，以及橙黄的小胡萝卜，全洗净，并在中分别熟，但绝不能让蔬菜的味混淆，所以必须每次都换。

煮好的蔬菜被放到边上冷却，而另一边的糖渍洋葱已经冷却完毕，可以过滤筛选来了——红酒醋和百里香都不再需要了，它们的味已经到天生就有味能力的洋葱上了。这份筛过的洋葱才是所需要的最终成品。

这时，蔬菜也冷却好了，并与油和再次下锅，这一次，蔬菜们染上了一丝属于油的香甜，但又由于先前的分煮与冷却，保持了自特有的滋味。

“最后三分钟！”主厨大声提醒。

选手们的动作无比迅速。

朱莉盛起她的酿，放在盘的最中央，然后在上洒上培丁，上球芽甘蓝；

迪妮莎把她的龙虾放到盘正中，并在龙虾周围众星拱月般地洒上罗椰菜和玉米；

贾斯汀一边构思着他所能想到的最漂亮的摆盘，一边最后调整着菜们的位置。