同的果，放冰箱冷冻室，便制成了“家号”冰。

（2）巧制“西瓜橘酪”。将琼脂洗净，用温浸泡2小时后，放锅内加、、白糖，用温火煮溶，过滤后倒盛有切碎的西瓜瓤和罐柜的容内。待凉后放冰箱冷藏室，取即可用。

（3）巧制“生酪”。将生米放开浸泡后剥去红衣，晾，锅炒熟，碾压成碎末。倒适量鲜搅拌均匀后锅用微火煮沸，加白糖和少量淀粉，不停搅拌，离火晾凉，冷藏后用。

（4）巧制“碧湖积雪”。取新鲜的青绿适量，用炸挤压炸后，用碟盛放，兑用溶化、晾凉的白糖，放冰箱冷藏备用。取白倒碗内，用打搅拌，直到白泡末发起，放在碟内的绿上即可用。

自制五香生米

原料用生仁5公斤、盐350克、五香粉100克、开适量，先将盐、五香粉放开中，搅拌均匀，倒生仁加盖浸2小时，后取晾。然后，将生仁掺净的砂，放在锅中炒至生外呈桔黄并发噼啪爆裂声时取，筛去河沙，即成。

速煮绿豆之妙招

将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

煮可新笋之妙招

用开煮新笋容易熟，且松脆可；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

炸土豆片之妙招

炸土豆之前，先把切好的土豆片放在里煮一会儿，使土豆的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

炸馒片之妙招

炸馒片时，先在冷里浸一下，再锅炸，这样炸好的馒片焦黄酥脆，既好吃又省油。

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醋

理不宜菜味之妙招

（1）菜太酸，将一只松捣烂放。

（2）菜太辣，放一只同炒。

（3）菜太辣，放些醋可减低辣味。

（4）菜太苦，滴少许白醋。

四、储存保鲜妙招

生鲜的保鲜妙招

醋能抑制细菌繁。一时买了较多的类品，除低温保存外，还可用％醋酸钠溶浸泡1小时，也能保存数日。一般家可用50毫升醋，12～13克纯碱加250毫克冷开来代替醋酸钠。还有，买回的生，用浸过醋的布或沾过醋的净餐巾包起来，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。

鲜鱼储存保鲜妙招