协会承认的有机须来自500或以下数量的群。运输以及在商店存放都应在20摄氏度以下，小商店可能没法达到这些标准，而且小商店一般清理存货时间更长，所以你买时，已经不是那么新鲜了。在家时，把放在冰箱里，最好是用盒装起来跟其它隔离开。选净的，千万不要吃转运过程中裂的，即使是你知是你自己在买回家的途中打破的。要在截止日期之前吃掉，如果没有截止日期，自己在上写下买的日期，在三天之内吃完。菜肴应该在好后尽快吃。

几乎所有都经过低温消毒，杀死细菌，但是英国科学家发现疑为引起或导致克罗恩氏病的一细菌可以在消毒过程中存活下来，克罗恩氏病会引起慢炎症，英国有5；0000人受这病影响。

2。14品行业（2）

鱼鱼是我们都应该多吃的，但不幸的是，集中饲养的方法同样被用来养鱼了。不负责任的商业化捕鱼使大海枯竭了，而工业污染质也毒化了海洋和河，如多氯联苯（pcb）和奥辛。在北海，对鱼肝脏行的测试发现镉元素量度集中，三分之一比目类鱼患有污染引起的肤疾病，贝类上还发现了生活污导致的病菌。最近的研究表明，类似雌激素荷尔蒙的工业化学质引起60％的雄河鱼改变了别。饲养鱼如鲑鱼、鳟鱼生了寄生虫就用抗生素杀虫，鱼主要是用污染中死鱼成的饲料。在中饲养的白鱼……如鳕鱼、黑线鳕鱼……被污染的可能更小，但是捕鱼过量，而被鱼网捕住的鱼再也回不到海里，这意味着以前非常丰富的鱼如鳕鱼现在实际上是濒临危险的。比起生活在海岸线的贻贝、牡蛎等贝类，扇贝、蟹、龙虾、明虾被污染影响的可能更小。

不幸的是，因为有毒质如镉和奥辛储存在脂肪和肝脏中，油鱼……对人最好的鱼……更有可能被污染。英国品标准局建议一周只吃一份饲养鲑鱼，但是国最近一项关于苏格兰饲养鲑鱼的评论斥责鲑鱼很危险，建议每年只吃四份，因为其中所化学质与畸形儿和癌症有关。英国品标准机构认为这有些极端，并且建议于怀年龄阶段的女每周吃两份饲养鲑鱼是安全的。海洋理委员会已经制作一标签，承认环境责任渔业理。更好的办法是买野生或有机饲养鱼，这些更贵，但似乎这是唯一一可以保证最大限度质量和健康的方法。尽大多数鱼都是预先包装好的，你闻不到，但闻起来太〃腥〃或有氨的气味的鱼不要买、不要煮。

果和蔬菜健康饮要求有大量果和蔬菜，但是杀虫剂和防腐剂都用上了以防虫和为保持更久。品标准局会监控果和蔬菜中残留的量，但是随意查测验发现通常这些残留量都过。1999年，被测试的农作有43％化学残留，％超过安全限度。这些化学质的长远后果目前还不得而知，因此果、蔬菜该洗就洗、该剥就剥，减少潜在危险，把卷心菜、莴苣外面的几片丢掉，类蔬菜要去掉一英寸，如胡萝卜和防风。

超市只买大个儿、外形统一的果和蔬菜，所以农民必须使用化学质以达到这样的标准。但是，英国的气候无助于达到这样的完，最后，大分果蔬菜都还是从国外。简易包装、形状不一的果、蔬菜更有可能是英国本土生长的，就是说这些果、蔬菜上超市货架的时间要短的多，这意味着它们可能更营养、更便宜，味应该更好，因为农产品通常都是成熟之前就收割了，而且大多都是来自那些惯用化学质和杀虫剂的国家，这些化学质、杀虫剂在英国是不允许使用的。尽我们已经习惯任何时候想吃什么都行，但是尝试吃本地植、时令的果蔬更好，因为它们可以提供给我们一年中特定时候所需要的维他命和矿质。例如，草莓有量抗氧化质，在夏天当日照增多时非常必要。同样，秋冬生长的类蔬菜和洋葱有更多的碳化合，给我们更多能量，这是在寒冷的季节我们所需要的。